Khoai lang là loại củ được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi để quá lâu và trong điều kiện môi trường ẩm ướt thì khoai rất dễ mọc mầm. Vậy khoai lang mọc mầm có ăn được không? Ăn vào có bị ngộ độc hay không?
Bài viết này THPT Chu Văn An sẽ cho bạn câu trả lời chính xác nhé!
Khoai lang mọc mầm có ăn được không?
Tại sao khoai lang mọc mầm?
Khoai lang là loại củ để được trong thời gian khá lâu. Khoai lang sống có thời gian bảo quản 10 ngày, trong khoảng thời gian này bạn vẫn đem chế biến và dùng bình thường được.
Tuy nhiên, nếu khoai lang mọc mầm có thể bạn bảo quản không đúng cách, để khoai ở nơi có nhiều nấm mốc và có độ ẩm cao.
Đây là điều kiện thuận lợi để nấm mốc sinh sôi gây hư hại khoai lang.
Khoai lang mọc mầm có ăn được không?
Về bản chất, khoai lang mọc mầm có thể ăn được vì không sinh ra độc tố. Xét về giá trị dinh dưỡng thì khoai lang mọc mầm đã không còn quá nhiều vitamin và khoáng chất như trước khi mọc mầm.
Khi ăn thì mùi vị của chúng cũng bị thay đổi đã không còn ngon và hấp dẫn như trước.
Tuy khoai lang mọc mầm không sinh ra độc tố nhưng chúng rất dễ bị nhiễm nấm mốc sâm nhập. Những loại nấm mốc sinh sản này ở trên khoai lang sẽ có những đốm nâu hay đen.
Cho nên khi dùng khoai lang bị mọc mầm bạn hãy quan sát trên củ khoai lang có xuất hiện các đốm màu nâu hoặc đen thì có khả năng là củ khoai đó đã bị nhiễm độc tố. Nguyên nhân do nấm mốc, điển hình là loại nấm mốc ipomeamarone.
Chất này khiến cho củ khoai bị đắng. Người ăn phải sẽ bị nôn mửa, đau bụng, hoa mắt, chóng mặt,…Vì thế những người có đường tiêu hoá yếu như người già và trẻ nhỏ không nên ăn khoai mọc mầm.
Xem thêm:
Làm gì với khoai lang mọc mầm?
Nếu bạn muốn chế biến những củ khoai lang mọc mầm thì bạn hãy lưu ý những điểm sau:
- Trước khi chế biến bạn hãy dùng dao để cắt, gọt bỏ hết những mầm của củ khoai đã mọc lên
- Bạn nên gọt vỏ và rửa thật sạch
- Hòa muối vào chậu nước rồi ngâm củ tối thiểu 30 phút trước khi chế biến.
Khoai lang mọc mầm có trồng được không?
Khoai lang mọc mầm có thể trồng được. Không những vậy bạn còn có thể tận dụng củ khoai lang mọc mầm để trồng được một chậu khoai lang bonsai.
Bạn sẽ có một chậu bonsai làm cảnh vô cùng ấn tượng và đẹp mắt theo các bước sau:
Bước 1:
Lấy khoai lang đã mọc mầm đi rửa sạch cho hết bùn đất. Sau đó dùng 3 que tăm xiên theo 3 hướng cách đều nhau, bạn hãy xiên thẳng vào tận tâm của củ khoai. Xong xuôi bạn hãy đặt củ vào trong cốc nước thủy tinh sao cho lượng nước ngập đến nửa củ là được.
Bước 2:
Bạn hãy mang cốc khoai đó đến nơi thoáng khí, có ánh nắng nhẹ để cây có điều kiện phát triển mầm. Chỉ trong tầm khoảng 1 tuần sau, mầm non sẽ bắt đầu mọc ra ở phía trên của củ khoai.
Cứ mỗi ngày trôi qua mầm non trong củ sẽ phát triển cao lớn hơn cùng với sự xuất hiện của nhiều lá non.
Tiếp tục ngâm củ khoai lang trong cốc nước cho đến khi xuất hiện 1 – 2 chiếc rễ chính xuất hiện ở ngay vị trí của mầm cây.
Bước 3:
Bạn chờ cho đến khi cây đã có đủ các bộ phận như: rễ, cành, thân, lá thì bạn chỉ cần nhẹ nhàng tách nó ra khỏi củ khoai.
Bước 4:
Khi bạn thấy cây đủ cứng cáp thì hãy đem nó đi trồng vào chậu có đất tơi xốp đã chuẩn bị trước. Lúc này bạn chỉ cần tưới chậu khoai đều đặn bình thường.
Đặc biệt khi cây lớn bạn vừa có thể lấy rau ăn hàng ngày, vừa dùng để trang trí cho ngôi nhà của bạn nữa.
Cách phòng chống ngộ độc khoai lang mọc mầm
Để củ khoai lang không bị mọc mầm cũng như hạn chế tối đa việc ngộ độc nếu ăn khoai lang mọc mầm thì bạn cần chú ý những việc sau:.
Không nên tích trữ hay để khoai lang lâu
Nếu bạn tích trữ khoai lang lâu và không biết cách bảo quản thường sẽ xảy ra hiện tượng mọc mầm, nấm mốc khiến lãng phí hơn.
Trường hợp củ khoai lang mới bắt đầu mọc mầm bạn nên sử dụng ngay để tránh các vi khuẩn nấm mốc phát triển.
Bảo quản khoai ở môi trường phù hợp
Khoai lang là loại củ bạn không nên bảo quản ở tủ lạnh bởi nhiệt độ thấp sẽ khiến khoai dễ mọc mầm hơn. Đặc biệt, nó còn khiến khoai mất mùi vị và bị héo nhanh hơn.
Bảo quản khoai lang ở nơi thoát mát, không tạo điều kiện để vi khuẩn ẩm mốc phát triển và tránh bọc khoai quá kín.
Khoai lang được bảo quản ở môi trường tốt thì có thời hạn sử dụng lên tới 10 ngày mà vẫn giữ được mùi vị như ban đầu.
Cách chọn, chế biến và bảo quản khoai lang tươi an toàn
Cách chọn những củ khoai lang ngon
Bạn nên chọn những củ khoai tươi, cứng và không bị dập hay nứt. Hãy chọn những củ khoai có kích thước vừa phải.
Lý do là những củ nhỏ thì chưa đủ lớn, còn củ quá to lại nhiều xơ nên khi chế biến thành sản phẩm sẽ không ngon.
Cách bảo quản khoai lang
Để khoai lang ở nơi khô thoáng, không bọc khoai quá kín.
Lưu ý là bạn hạn chế để trong tủ lạnh ngăn mát vì nhiệt độ thấp sẽ khiến khoai héo nhanh hơn.
Cách chế biến khoai lang ngon
Khoai lang có rất nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng cách chế biến khoai ngon và mang nhiều giá trị dinh dưỡng thì chỉ nên luộc hoặc nướng.
Hạn chế ăn khoai lang chiên, xào hoặc rán vì khi tiếp xúc với dầu mỡ thì tinh bột trong khoai lang có thể bị biến đổi gây đầy hơi và khó tiêu.
Không nên ăn khoai lang sống sẽ rất dễ bị tiêu chảy, đau bụng hay nôn mửa.
Ăn khoai lang có tác dụng gì thì chắc chắn ai cũng biết. Hãy lựa chọn khoai lang đúng cách để bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình bạn nhé!
Hy vọng bài viết từ THPT Chu Văn An đã giúp bạn trả lời được câu hỏi khoai lang mọc mầm có ăn được không? Cũng như các thông tin cần thiết về cách xử lý khoai lang mọc mầm. Cùng tiếp tục theo dõi thêm các tin tức hay và hấp dẫn khác của THPT Chu Văn An nhé!
