Nhắc đến đường phèn, có lẽ ai trong chúng ta cũng không còn cảm thấy xa lạ nữa. Ngoài việc được sử dụng như một loại gia vị sử dụng để nấu ăn thì đường phèn còn được xem là một loại dược liệu để chữa bệnh khá hiệu quả. Vậy đường phèn là gì? Đường phèn có tác dụng gì trong cuộc sống của con người? Hãy cùng THCS Hưng Bình tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Đường phèn là gì?
Đường phèn có tên khoa học là Saccharose hay còn gọi với cái tên là lạ là: băng đường, công thức hóa học của đường phèn là C12H22O11. Cũng giống như đường cát, đường phèn được làm từ nước mía, củ cải đường, một số nguyên liệu khác như đường thốt nốt, lúa miến ngọt. Đường phèn có chứa Saccharose và một số nguyên tố vi lượng giúp phân giải thành fructose và glucose. Trong kỹ thuật pha chế đồ uống, đường phèn được sử dụng rất phổ biến vì khi nấu lên ở dạng lỏng sẽ mang lại vị ngọt thanh dễ chịu.
Advertisement
Đường phèn có vị dịu ngọt, tính mát, giải nhiệt nên thường được sử dụng như một loại gia vị trong quá trình chế biến các món ăn và pha chế thức uống,… Ngoài ra, đường phèn còn có tác dụng hỗ trợ điều trị một số loại bệnh và rất tốt đối với sức khỏe con người.
Advertisement
Từ xa xưa, dân gian ta đã có câu “Ngọt như đường cát, mát như đường phèn”. Người xưa thường dùng đường phèn để làm món quà tặng ý nghĩa cho những người phương xa hoặc pha nước trà để tiếp đãi khách quý.
Đường phèn được làm từ đâu?
Nguyên liệu chính tạo thành đường phèn chính là đường RS (thường được gọi là đường cát trắng).
Advertisement
Đường cát trắng càng nguyên chất, càng ít tạp chất thì đường phèn thành phẩm làm ra càng có chất lượng tốt.
Đường phèn có chứa một vài nguyên tố vi lượng và saccharose. Ngoài ra, chất phụ gia được sử dụng thêm trong quá trình nấu đường phèn chính là trứng gà cùng với vôi. Chính vì các yếu tố trên, đường phèn có thể phân giải thành fructose và glucose.
Chính vì những nguyên liệu tạo thành đã làm cho tác dụng của đường phèn với con người trở nên phong phú hơn.
Cách làm đường phèn
Với những nguyên liệu như đường cát trắng, nước vôi là bạn đã có thể làm được đường phèn ngay tại nhà rồi. Cùng xem hướng dẫn làm đường phèn như nào nhé.
Trộn hỗn hợp nước vôi, đường cát
- Trộn đường cát với nước trắng. Tỷ lệ 3 phần đường – 2 phần nước.
- Sau đó lấy vôi (nên lấy vôi ăn trầu). Cái này bạn phải tự canh vì mỗi lượng đường sẽ có mức độ nguyên chất khác nhau. Càng nguyên chất thì càng sử dụng ít vôi.
- Nấu và lọc tạp chất 2 lần
- Bạn sẽ nấu hỗn hợp này lên.
- Sau khi hỗn hợp này sôi, bạn cho trứng gà vào để các tạp chất dính vào trứng nổi lên bề mặt. Lúc này bạn có thể hớt bọt loại bỏ tạp chất dễ dàng cùng với phần trứng.
- Lọc bỏ tạp chất kỹ hơn bằng khăn vải. Sử dụng khăn sạch có độ vải dày vừa phải (không quá dày) để lọc phần nước này.
Nấu nước cô đường
- Lọc xong nước thì bạn sẽ bắt đầu nấu phần nước này để đường cô đặc lại.
- Bạn sẽ cần chuẩn bị một thùng chứa với các mạng ghim (có thể làm bằng chỉ) để đường bám vào kết tinh đóng khối.
- Nấu nước đường bắt đầu sánh lại thì bạn đổ vào thùng chứa này
Thu đường phèn
Đường để trong vại từ 7 – 9 ngày thì lúc này bạn nghiêng vại cho mật chảy ra hết và thu được 55% đường phèn so với lượng đường cát ban đầu, trong đó có 50% mật và 5% ‘đường ô’ đây là đường nấu lại từ bọt.
Tóm lại nấu đường phèn sẽ cần khoảng 10 ngày mới thu được thành quả. Nếu bạn không có nhiều thời gian để thử làm tại nhà thì mua ở ngoài sẽ nhanh hơn và thuận tiện hơn rất nhiều.
Đường phèn có tác dụng gì?
Đường phèn từ xưa đến nay đã rất quen thuộc với mỗi chúng ta vì nó mang lại nhiều dinh dưỡng. Sử dụng nó rất hữu ích và cần thiết trong công việc ăn uống của mọi gia đình. Dường như, tác dụng của chúng ngày một phát huy hơn bao giờ hết. Một số tác dụng tốt của đường phèn có thể kể đến như:
Đường phèn có tác dụng gì cho sức khỏe?
Theo Đông y, đường phèn có vị ngọt, tính bình, vào kinh tỳ và phế. Công năng chủ yếu là bổ trung ích khí, hòa vị, nhuận phế, chỉ khái, trừ đàm. Trong dân gian, đường phèn còn thường được biết nhiều trong việc dùng làm các bài thuốc trị ho. Có một số cách dùng đường phèn phối hợp với các thực phẩm khác để chữa bệnh và nâng cao sức khỏe rất hiệu quả. Các bạn có thể tham khảo và thử nghiệm.
Giải nhiệt, thanh mát cơ thể: Những món như chè đậu đen đường phèn, yến chưng đường phèn, nước nha đam đường phèn sẽ giúp cơ thể nhẹ nhàng, thư giãn hơn. Đây cũng là những thứ giúp giải nhiệt cơ thể rất hữu ích trong mùa hè.
Cung cấp năng lượng: Đường phèn cung cấp năng lượng cho cơ thể dưới dạng glucose, giúp cơ thể tỉnh táo và có sức lực để làm việc trong ngày dài.
Giảm stress: Các nghiên cứu và nhiều trường hợp thực tế đã chỉ ra cảm giác thanh mát mà đường phèn mang lại có thể làm giảm stress và nâng cao sự nhạy cảm của các giác quan.
Chữa ho: Đường phèn góp mặt trong rất nhiều bài thuốc chữa ho rất hiệu quả trong dân gian.
Bổ thận sinh tinh: Chưng đường phèn với rễ cây đậu bắp là món ăn giúp cải thiện đời sống tình dục đáng kể cho đấng mày râu. Đây là một trong những tác dụng rất bất ngờ của đường phèn mà không phải ai cũng biết đâu.
Làm sạch khoang miệng: Kết hợp đường phèn với cây thì là sẽ giúp làm sạch miệng và ngăn ngừa các vi khuẩn tích tụ trong miệng.
Bồi bổ khí huyết, tốt cho tim mạch: Nấu cháo gạo nếp với đường phèn, hạt sen, nhân sâm là bài thuốc bồi bổ khí huyết vô cùng hiệu quả.
Hạ huyết áp: Uống đường phèn nấu với hoa cúc khô để làm hạ huyết áp cho những người bị huyết áp cao.
Hỗ trợ điều trị viêm gan, xơ gan: Đường phèn nấu với hồng táo, đậu phộng làm nước uống sẽ rất tốt cho người bị bệnh về gan.
Chữa sốt nóng: Chè đường phèn bí đao vừa là nước giải khát mùa hè, vừa trị sốt nóng hiệu quả.
Đường phèn có tác dụng gì trong làm đẹp?
Vậy trong làm đẹp thì đường phèn có tác dụng gì? Đường phèn không những là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng trị mụn rất hiệu quả cho chị em phụ nữ.
Đường phên là loại đường được kéo từ mật mía và được làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công truyền thống. Do thói quen sử dụng đường tinh luyện nên đường phên đã dần vắng bóng trên thị trường. Tuy nhiên ít chị em biết hết được công dụng tuyệt vời của loài đường này với sức khỏe và nhan sắc.
Chống lão hóa: Mỗi gam đường phên chứa đến 4mg canxi và 4 mg sắt và một lượng nhỏ riboflavin cùng carotene. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản cũng chiết xuất một chất gọi là được gọi là polysaccharide “mật đường” từ đường phèn có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ.
Đường phèn có tác dụng thanh nhiệt tốt nên vào mùa nắng nóng, sau những giờ làm việc mệt mỏi, người ta thường ngậm một miếng đường phèn để nhanh chóng giải nhiệt. Bên cạnh đó, ít ai biết đến một tác dụng nữa của đường phèn đó là làm mặt nạ trị mụn rất hiệu quả.
Mách bạn cách để làm mặt nạ đường phèn trị mụn nhé. Nếu có kết quả tốt thì hãy chia sẻ cho bạn bè cùng làm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/4 muỗng đường phèn
- 1/2 cốc nước
- 5-6 giọt dung dịch glycerin (là một chất lỏng dạng sánh, không màu, vị ngọt, được sử dụng trong nhiều sản phẩm chăm sóc da)
- một nắm thảo mộc (húng quế, lá chanh, nha đam…).
Cách làm:
Trước tiên, bạn tán đường phèn thành bột mịn rồi cho vào đun sôi. Sau khi sôi, bạn cho nắm thảo mộc vào rồi thêm nước đun đến khi dung dịch có màu xanh nhạt thì tắt bếp.
Sau khi dung dịch nguội, bạn nhỏ 5-6 giọt dung dịch glycerin. Vậy là bạn đã có một hỗn hợp đắp mặt nạ trị mụn từ đường phèn hiệu quả.
Lưu ý khi làm mặt nạ đường phèn, bạn nên sử dụng thảo mộc tươi sẽ cho hiệu quả tốt hơn nhiều đấy. Hỗn hợp này bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Chị em ơi, còn chần chừ gì mà không thử liền tay để có làn da khỏe mạnh và sạch mụn.
Ngoài ra còn có rất nhiều cách làm đẹp cả trong lẫn ngoài từ đường phèn nên khi có thời gian chị em phụ nữ hãy thử tìm hiểu và trải nghiệm công dụng của loại “thần dược” này nhé.
Đường phèn có tác dụng gì trong nấu nướng?
Đường phèn tốt cho sức khỏe như vậy, liệu đường phèn có tác dụng gì trong nấu nước không nhỉ? Những bạn đam mê nấu nướng hãy cùng tìm hiểu nhé.
Đường phèn là loại đường thực sự có khả năng chiều lòng người trong việc nấu ăn. Có đường phèn vào sẽ làm cho món ăn được thanh mát và ngọt đậm đà.
Từ xưa, ông bà thường dùng đường phèn như một loại gia vị phổ biến trong nấu ăn như: làm bánh, kẹo, nấu chè, làm nước ngọt… để tạo thêm vị ngọt và thanh mát. Trong nấu ăn, với công dụng vừa giúp tạo thêm vị ngon của món ăn thì giúp giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe, do không cần qua quá trình tinh chế nên tốt cho sức khỏe người sử dụng hơn so với đường kính.
Đường phèn có được ưa chuộng khi pha chế các loại thức uống, nấu chè hay chưng yến… khiến cơ thể luôn trong trạng thái thư giãn, nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, còn giúp cung cấp thêm năng lượng dưới dạng glucose, giảm căng thẳng, mệt mỏi, stress và nâng cao khả năng của các giác quan.
Các món ăn vừa ngon vừa bổ với đường phèn bạn có thể làm như:
- Nha đam đường phèn
- Nấu chè đậu đỏ đường phèn
- Chè long nhãn hạt sen đường phèn
Công dụng của đường phèn vàng
Khi nói đến đường phèn, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến loại đường màu trắng. Vì ngày đó sản phẩm đường phèn vàng ít có nơi nào sản xuất. Sản phẩm đường trắng dễ nấu hơn, thu được thành phẩm nhiều hơn, thời gian thu được thành phẩm cũng ngắn hơn. Và dần dần nhu cầu sử dụng sản phẩm chất lượng, nguyên chất ngày một nhiều lên, từ đó sản phẩm đường phèn vàng đã ra đời.
Nếu bạn dùng loại đường phèn vàng nguyên chất này để nêm nếm, món ăn của bạn sẽ ngon hơn. Hay khi ngâm mơ, ngâm chanh đào, hoặc ngâm các loại trái cây để chúng lên men tự nhiên cùng với đường, thì đường vàng là một trong những lựa chọn tuyệt vời hơn cả.
Hàm lượng mía đường nguyên chất trong sản phẩm này rất nhiều, nó hoàn toàn không thông qua bất kỳ một công đoạn tẩy, hay dùng hóa chất nào. Khi pha chế nước cam cho con trẻ, những bà bầu thường hay chưng yến để chăm sóc sức khỏe của mình trong những ngày tháng thai kỳ, nên chọn loại đường này.
Về cơ bản thì đường, nếu bạn lạm dụng và dùng quá nhiều thì chúng sẽ không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bất kỳ một món ăn, hay thức uống nào, nếu cần phải sử dụng đến đường. Trong các loại như đường kính trắng, đường phèn trắng và đường phèn vàng thì bạn nên chọn loại đường màu vàng để có được một món ăn, thức uống hoàn hảo.
Sự khác biệt sẽ rất là rõ rệt, giữa việc bạn dùng đường phèn vàng để chế biến món ăn thay cho một số loại đường khác. Lúc bạn dùng sản phẩm, sẽ có vị ngọt thanh và cảm giác cổ mình rất mượt, chứ hoàn toàn không gắt ở cổ. Nếu có thể hãy thử sử dụng loại đường phèn vàng này để có được trải nghiệm trọn vẹn hơn nhé.
Tác dụng của đường phèn mật mía
Đường phèn được sử dụng như 1 vị thuốc bổ phổi, tiêu đờm…. Vì vậy, chưng thuốc hoặc chưng yến mà không dùng đường phèn chính hiệu thì sẽ không mang lại hiệu quả như mong muốn đâu nhé.
Đường phèn mật mía là đường tự nhiên, có mùi rất thơm dạng mật mía, ngọt mát, không để lại cảm giác chua ở cuống họng, nó tự kết tinh sau quá trình lâu dài nên các cạnh kết tinh sắc, độ cứng cao, kết tinh khối to nhỏ, không đồng đều, khó tan chảy, có nhiều màu, từ trắng trong, vàng hổ phách (không phải vàng tươi như đường nấu), nâu sẫm…
Trong khi đó, đường phèn nấu từ đường trắng và được tẩy trắng bằng bột tẩy trắng hoặc vôi thì loại đường này không cho 1 giá trị dinh dưỡng cũng như an toàn cho sức khỏe vì trong quá trình nấu đã có tạp chất, và đã không còn giữ được các khoáng chất.
Chưng cách thủy với hoa điệp, phơi sương rồi uống vào lúc sáng sớm để trị ho lâu ngày, trị viêm họng, dùng cho người lao phổi.
Đường phèn mật mía cũng có thể thay thế cho đường phèn để đạt hiệu quả tốt hơn trong việc chăm sóc sức khỏe.
Cách sử dụng đường phèn
Sau khi đã biết được đường phèn có tác dụng gì thì hãy cùng nhau tìm hiểu về cách sử dụng của đường phèn như thế nào để có hiệu quả nhất nhé. Đường phèn được dùng để pha chế các đồ uống như: cà phê, đá chanh, cam vắt, nước nha đam, nước ép trái cây, nước mát, nước sâm … sẽ đem lại hương vị thơm ngon tự nhiên khác lạ.
Đường phèn cũng được dùng để làm gia vị trong các món ăn. Dùng để nấu các món chè, làm gia vị nêm những món ăn như: Canh phở, hủ tiếu, mì, lẩu … Đặc biệt là sản phẩm đường phèn được dùng làm nguyên liệu để sản xuất nước mắm, nước tương, nước chấm, bột nêm … làm dịu độ mặn, tăng vị ngọt thanh.
Dùng trong sản xuất nước giải khát như: Nước yến, trà bí đao, nước trái cây và bánh kẹo chất lượng cao.
Mách bạn một số bài thuốc trị ho từ đường phèn rất hiệu quả mà bạn nên thử ít nhất một lần nhé:
- Chưng với hoa cúc có tác dụng hạ huyết áp.
- Chưng cách thủy với hoa điệp, phơi sương rồi uống vào lúc sáng sớm để trị ho lâu ngày, trị viêm họng, dùng cho người lao phổi.
- Chưng với cánh hoa hồng còn tươi để uống trị ho do thời tiết.
- Nấu đặc với bầu, gạn bỏ bã lấy nước dùng có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn uống ngon miệng hơn.
- Nấu với vỏ quýt để trị chứng ho khan do thời tiết gây ra.
- Pha cùng gừng tươi với nước sôi để trị cảm do thay đổi thời tiết.
- Nấu chung với táo tàu, gừng tươi để trị cảm ho, viêm đường hô hấp do thời tiết.
- Nấu cháo với gạo nếp, nhân sâm, hạt sen để bồi bổ khí huyết.
Một số cách nấu đường phèn
Với những đặc điểm và công dụng tuyệt vời như vậy thì không có lý gì mà đường phèn không được sử dụng để chế biến thành những món “cao lương mỹ vị” mà ai nghe cũng muốn thưởng thức cả. Một số gợi ý sau liệu có khiến bạn có động lực để vào bếp?
Tổ yến chưng đường phèn
Yến sào là món ăn “cao lương mỹ vị”, có tác dụng rất lớn với con người, đặc biệt là hỗ trợ nâng cao sức khỏe, phòng tránh bệnh tật và đem lại sức đề kháng lớn đối với con người, nhất là người già và trẻ em, người mắc bệnh nặng hoặc chị em phụ nữ trong thời kì bầu bí. Trong tổ yến chứa lượng vi chất, khoáng chất và axit amin lớn nên giúp cơ thể tự tổng hợp và chuyển hóa được nhiều dinh dưỡng.
Hiệu quả này sẽ đạt được mau lẹ nếu như bạn ăn tổ yến thường xuyên. Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể làm món tổ yến chưng đường phèn.
Nguyên liệu làm món này gồm có:
- 1 tổ yến tinh chế (Tùy vào từng khẩu vị bọn có thể chọn đường phèn với hàm lượng phù hợp)
- Nước sạch
- Nồi nắp kiếng để theo dõi quá trình chưng yến được tiện lợi nhất
- Chuẩn bị sẵn một chén sứ
- chút gừng
Cách chưng yến đường phèn rất đơn giản. Bạn cần làm theo một số bước sau đây:
Bước 1: Đem yến vào nước sôi để nguội và ngâm trong thời gian 30 phút. Nếu những chỗ yến chưa tan, bạn có thể dùng tay để bóp nát ra cũng được nhé. Sau đó, bạn dùng rây để bỏ nước của yến đi, dùng chén sứ nhỏ để chứa yến. Bạn đổ nước sạch vào chi ngập yến hơn một chút rồi bắt đầu quá trình chưng. Chú ý để nước bằng hoặc nhiều hơn yến một lượng vừa đủ vì yến có độ nở lớn.
Bước 2: Đổ nước vào nồi rồi đặt bát yến sào vào sao cho nước ngập quá 2/3 chén đựng yến. Khi nước sôi, bạn cần cho lửa nhỏ để chưng trong thời gian 30 phút là đủ, yến vừa chín. Nếu sợ nước tràn vào nước yến, ban có thể dùng xửng hấp cho tiện.
Bước 3: Bạn có thể cho thêm chút gừng để nước yến đỡ lạnh bụng. Chú ý bạn phải cạo vỏ gừng rồi cắt thành miếng nhỏ hoặc sợi. Khi yến chín, bạn tắt bếp rồi mới cho đường phèn và gừng đã thái sẵn vào nhé. Đảo đều và đợi nước yến nguội rồi ăn.
Bước 4: Khi yến đã chín, bạn có thể ăn nóng hoặc đợi cho tới khi nguội rồi thưởng thức. Khi ăn, bạn hãy chia nhỏ ra, mỗi ngày chỉ nên ăn 5gr và ăn đều đặn để có thể bồi dưỡng sức khỏe.
Như vậy có thể thấy, tổ yến chưng đường phèn rất dễ làm phải không? Bạn có thể thực hiện chỉ với 5 phút và sau đó chia nhỏ ra nhiều bữa để ăn hàng ngày sẽ rất tốt. Món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến như vậy, tại sao bạn không thử từ ngay hôm nay? Hãy bắt đầu dành thời gian để làm món ăn ngon tuyệt vời và bổ dưỡng này cho cả nhà nhé.
Với trẻ em, chúng sẽ hỗ trợ cải thiện tình trạng biếng ăn, hỗ trợ chức năng đường tiêu hóa. Với người lớn, chúng không chỉ cải thiện độ săn chắc làn da mà còn có tác dụng tuyệt vời cải thiện chức năng sinh lý ở cánh mày râu và chị em phụ nữ. Với người già, tổ yến chưng đường phèn còn giúp ổn định đường huyết, cân bằng tim mạch và cải thiện trí nhớ, tốt cho xương khớp, phòng tránh bệnh tiểu đường hiệu quả.
Chè nha đam đường phèn
Nha đam là một nguyên liệu rất quen thuộc trong việc làm đẹp da cho các chị em. Tuy nhiên, nha đam không chỉ được dùng để đắp mặt làm đẹp mà nó còn được sử dụng làm nguyên liệu để làm thành món nha đam đường phèn rất nổi tiếng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 bẹ nha đam.
- 1 bó lá dứa (lá nếp thơm).
- 2 lít nước lọc.
- 200gr đường phèn (bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm đường phèn tại nhà, liều lượng có thể tăng giảm tùy khẩu vị).
- 1 ít muối.
- 1 ít dầu chuối.
Cách nấu nha đam đường phèn giòn ngon:
Bước 1: Đầu tiên, bạn đem phần nha đam rửa sạch sau đó gọt hết phần vỏ xanh đi rồi lọc lấy phần thịt trắng bên trong. Bạn nên cắt thịt nha đam thành các miếng hạt lựu nhỏ vừa ăn cũng như dễ làm sạch. Sau khi cắt xong bạn đem đi rửa sạch cho bớt nhớt.
Bước 2: Hòa một ít muối vào bát tô nước, sau đó đổ nha đam đã cắt nhỏ vào nước muối, ngâm trong khoảng 10 phút cho nha đam ra bớt nhớt, đây là cách giúp khi nấu nha đam đường phèn sẽ có độ giòn ngon, không đắng và nhất là không bị nhớt. Sau khi ngâm đủ thời gian bạn vớt nha đam ra rửa lại vài lần với nước cho thật sạch nhớt, sau đó để ráo.
Bước 3: Đun nóng 2 lít nước cùng với 200gr đường phèn và 1 bó lá dứa, khi nước sôi bạn vớt lá dứa ra, cho vào 1 ít dầu chuối rồi cho nha đam vào, sau đó tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành món nha đam đường phèn lá dứa rồi.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video chi tiết cách nấu nha đam đường phèn lá dứa từ kênh Sức Khỏe Tâm Sinh nhé.
Như vậy, với cách nấu nha đam đường phèn giòn ngon, không đắng này, bạn chỉ mất chưa tới 30 phút là đã có thể có được một thứ đồ uống ngọt mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da trong mùa hè này rồi. Ngại ngần gì mà không làm thử để thưởng thức chị em ơi.
Nho ngâm đường phèn
Cách ngâm nho với đường đúng chuẩn mà không phải ai cũng biết đâu nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg nho, chọn nho vừa chín tới còn tươi ngon, để khi ngâm sẽ giữ được độ ngọt thanh hòa với vị chua nhẹ tự nhiên.
- 700g đường trắng (theo tỉ lệ 350g đường/kg nho).
- 1 nắm, 1 thìa muối tinh.
- Hũ thủy tinh có kích cỡ phù hợp.
Cách thực hiện
Quả nho đem ngâm vào nước sạch rồi tiếp tục ngâm với nước muối. Mỗi đợt ngâm từ 15 đến 20 phút để loại bỏ hóa chất bám trên vỏ nho. Sau khi ngâm xong 2 đợt thì rửa lại bằng nước sạch, vớt nho ra rổ, để ráo, tách hạt và bỏ cuống.
Đem lọ thủy tinh ngâm trong nước nóng rồi rửa sạch. Tiếp đến, cho 1 lớp đường mỏng vào đáy lọ thủy tinh cùng 1 thìa canh muối tinh. Muối tinh sẽ giúp nho ngâm đường không bị nổi váng bọt.
Tiếp đến, xếp vào lọ thủy tinh một lớp nho rồi lại đổ lên trên một lớp đường mỏng. Thực hiện theo quy trình tương tự cho đến khi hết nho thì thôi (lớp trên cùng là đường).
Để lọ nho ngâm đường ở nơi thoáng mát khoảng 10 ngày. Sau đó chắt nước ra và lọc bỏ cái rồi bảo quản trong tủ mát để dùng dần.
Với cách ngâm quả nho với đường như trên, mọi người sẽ có thêm một loại thức uống giúp thanh nhiệt và tốt cho sức khỏe cũng như ngăn ngừa được nhiều bệnh. Ngoài ra, bạn còn có thể thay thế đường trắng bằng cách ngâm nho với đường phèn giúp làm tăng vị thanh ngọt.
Mơ ngâm đường phèn
Thật ra cách ngâm mơ với đường phèn rất đơn giản, tuy nhiên bạn sẽ phải đầu tư kha khá thời gian để có được một hũ mơ hoàn hảo, không bị nổi váng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Quả mơ và đường phèn theo tỷ lệ 1:1.
- Muối tinh hoặc muối hạt.
- 1 hũ thủy tinh có nắp đậy.
Cách làm:
Bước 1: Dùng tăm loại bỏ núm quả quả mơ, chú ý không làm quả mơ bị nát.
Bước 2: Rửa sạch quả mơ với nước.
Bước 3: Ngâm quả mơ đã rửa sạch với nước muối pha loãng trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Đây là bước quan trọng trong cách ngâm quả mơ với đường phèn vì chúng sẽ giúp loại bỏ sạch sẽ bụi bẩn và chất đắng chát trong quả mơ.
Bước 4: Vớt quả mơ ra, để thật ráo nước. Có thể dùng khăn sạch lau để mơ mau khô nước hơn.
Bước 5: Dùng nước ấm pha muối để tráng bình thủy tinh ngâm mơ, sau đó để thật khô.
Bước 6: Tiến hành ngâm mơ. Đập nhỏ đường phèn (nếu là đường phèn dạng khối lớn). Bắt đầu bằng một lớp đường, sau đó đến một lớp mơ. Lớp trên cùng sẽ là đường phèn sao cho đường phủ kín những quả mơ để mơ không bị thâm và nổi váng. Sau đó rắc lên trên cùng nửa thìa cà phê muối.
Bước 7: Đậy thật kín nắp, bảo quản ở nơi thoáng mát. Để mơ không bị lên men, chúng ta tuyệt đối không được mở nắp hũ mơ khi đường phèn chưa tan hết. Sau khoảng 1 tháng, nước mơ đã bắt đầu có vị, nhưng để ngon nhất thì nên dùng sau 3 tháng.
Vậy là mùa hè nóng nực này bạn đã không phải lo lắng gì nữa rồi. Thứ nước uống cực phẩm này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Tác hại của đường phèn
Tuy có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá nhiều đường phèn sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, gan nhiễm mỡ,… Đối với các bệnh nhân tiểu đường, tác hại tương tự như đường cát. Vì đến thời điểm hiện tại, chưa có công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh có lợi với người bị tiểu đường. Chính vì vậy, cách tốt nhất là người bệnh không nên sử dụng quá nhiều loại đường này.
Không phải ai cũng sử dụng được đường phèn nên cần hạn chế sử dụng cho các trường hợp sau:
- Người bệnh gặp phải vấn đề về tăng đường huyết như tiểu đường.
- Người bệnh mắc các bệnh lý đi kèm như tổn thương gan, thận, bệnh lý về tim mạch như huyết áp cao.
- Người mắc chứng béo phì, rối loạn mỡ máu.
Lưu ý khi sử dụng đường phèn
Đường phèn cũng giống như các loại thực phẩm khác, bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể hằng ngày nhưng việc lạm dụng sẽ gây ra các hậu quả không đáng có. Sau đây sẽ là một số lưu ý khi sử dụng loại đường này mà nhiều người vẫn chưa biết:
Đường phèn kỵ gì?
Tuy đến nay vẫn chưa có nhiều thông tin về vấn đề đường phèn không nên kết hợp với những gì nhưng theo như khuyến cáo từ WHO, người bình thường chỉ nên bổ sung lượng đường nhỏ hơn 10% tổng năng lượng. Theo đó, tối đa mỗi ngày chỉ nên sử dụng dưới 50g đường phèn. Vì nếu sử dụng quá nhiều đường phèn sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của con người. Vậy nên, hãy chỉ sử dụng với liều lượng vừa đủ thôi bạn nhé!
Hạn sử dụng của đường phèn
Giống như muối, đường có hạn sử dụng dường như vô hạn định. Nhưng cách thức bảo quản của đường có thể quyết định xem đường của bạn có thể được lưu giữ vĩnh viễn hay không.
Thật ra thì cách bảo quản đường phèn nó cũng khá giống như đường cát trắng. Có thể bảo quản trong hũ, trong lọ đậy kín nắp, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu có thể thì cũng nên đóng gói trong túi zip. Trên miệng túi nó có cái đường zip lại, nên sau khi dùng xong mọi người chỉ cần zít lại, rất thuận tiện.
Được biết thì đường, muối, mật ong là những loại thực phẩm dường như được xem là không có thời hạn sử dụng. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu. Nếu thấy màu, và mùi của sản phẩm khác đi rồi thì mình nên bỏ đi. Và chỉ nên mua với số lượng vừa đủ dùng trong khoảng 2 đến 3 tháng sẽ tốt hơn.
Đường phèn mọi người có thể để nguyên cục, hay hạt như vậy để bảo quản. Hoặc có thể nấu thành dạng siro, rồi đựng trong chai, lọ thủy tinh để sẵn ở ngăn mát tủ lạnh, hoặc để ở ngoài điều kiện tự nhiên cũng được, rồi dùng dần. Dùng để pha nước cam, nước chanh, gia vị nấu ăn gì cũng được hết. Làm để sẵn thành dạng nước như vậy cũng khá là tiện.
Ăn đường phèn có tốt không?
Đường phèn rất tốt cho sức khỏe, không ai có thể phủ nhận điều đó nhưng không vì thế mà có thể lạm dụng nó. Bạn tìm hiểu cách sử dụng cũng như cách kết hợp với liều lượng hợp lý để đạt được hiệu quả tốt nhất. Nếu quá lạm dụng sẽ gây nên các tác hại không thể lường trước và các bệnh liên quan.
Ăn Đường phèn có béo không?
Đường phèn được chế biến thủ công không máy móc rất trong và đẹp. Nhưng nó vẫn mang bản chất của đường cát. Như các bạn đã biết sử dụng đường cát nhiều rất dễ béo.
Ở đây, đường phèn cũng vậy nếu sử dụng quá nhiều sẽ làm phát triển mô mỡ gây nên chứng béo phì. Vì vậy bạn nên chú ý khi sử dụng đường phèn trong cuộc sống hàng ngày.
Giống như các loại thực phẩm khác, đường phèn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nếu bạn biết cách sử dụng và dùng hợp lý thì sẽ mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe cũng như sắc đẹp.
Ăn đường phèn có bị tiểu đường không?
Trong một số trường hợp thì tác dụng của đường phèn không được phát huy. Với người bị bệnh tiểu đường thì vị ngọt được xem là kẻ thù của họ. Đường phèn sẽ khiến lượng máu trong cơ thể tăng cao, làm bệnh trở nên trầm trọng và nguy hiểm hơn.
Cũng giống như đường cát, đường phèn với người bình thường, một ngày chỉ được dùng tối đa 20 gam đường mà thôi.
Việc ăn quá nhiều đường phèn sẽ khiến bạn mắc bệnh tiểu đường. Vì vậy, bạn có thể sử dụng các chất ngọt nhân tạo để thay thế cho đường. Vị ngọt của nó cũng vẫn sẽ đậm đà và thơm ngon mà không bị mắc bệnh tiểu đường.
Bà bầu có ăn đường phèn được không?
Đối với các bà bầu việc sử dụng đường phèn là được cho là không nên, nhưng nếu biết cách kết hợp với một số loại thực phẩm thì nó lại mang đến hiệu quả rất tốt.
Điển hình là món tổ yến chưng đường phèn, đây là món ăn bồi bổ rất tốt cho các bà bầu. Nó rất thơm ngon mà lại dễ làm không mất quá nhiều thời gian.
Chắc hẳn các bà bầu sẽ rất thích vì món ăn này bởi nó có tới 18 loại axit amin, các khoáng chất và rất giàu protein. Các chất có trong tổ yến chưng đường phèn này sẽ làm cho các bà bầu giảm căng thẳng, giảm stress, hết mệt mỏi.
Đường phèn có tốt hơn đường cát không?
Đường phèn có tốt hơn đường cát hay không và nên sử dụng đường phèn hay đường cát là những vấn đề hiện rất được quan tâm. Tuy nhiên, loại đường nào cũng mang đến những lợi ích riêng cho sức khỏe và có nhiều mục đích sử dụng khác nhau.
Công dụng của hai loại đường này có phần khác nhau nên tùy vào mục đích sử dụng bạn đều có thể chọn loại đường phù hợp.
Đường cát trắng có thể dùng để làm gia vị nấu ăn hằng ngày, nước đường cát trắng có thể chữa được hạ đường huyết. Ngoài ra, nếu cho ít đường vào lọ hoa sẽ giữ tươi lâu hơn.
Đường phèn được tinh chế từ đường trắng, được loại bỏ hết tạp chất nên nó ít ngọt, có vị thanh mát và giải nhiệt tốt hơn. Và đặc biệt là đường phèn đa phần được nấu thủ công nên rất sạch sẽ, tinh khiết nên cục đường trong và đẹp. Do đó, nấu các món chè, nước giải khát, nước sâm vào mùa hè bạn nên cho đường phèn vào sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Đường phèn và đường thốt nốt đường nào tốt hơn?
Mía, hoa quả, củ cải đường, buồng thốt nốt… đều là những nguồn nguyên liệu để chế tạo ra đường. Đường phèn là loại đường được làm ra từ nhiều nguồn nguyên liệu, còn đường thốt nốt được làm ra từ buồng thốt nốt (nước từ buồng thốt nốt được cô lại giống như cô mật mía, đến một độ nào đó thì thành đường).
So với đường phèn, đường thốt nốt có độ ngọt kém hơn nhưng lại thơm hơn, sản lượng đường thốt nốt cũng ít hơn nên có lẽ cũng quý hơn. Người tiểu đường sử dụng được cả hai loại trên nhưng không được dùng nhiều. Việc sử dụng thì tùy theo mục đích như pha nước uống, nấu chè, sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm…
Trên đây là những bật mí của THCS Hưng Bình về câu hỏi đường phèn có tác dụng gì. Hy vọng thông qua bài viết trên bạn sẽ có thêm kiến thức về loại đường quen thuộc này và hãy nhớ thử nghiệm những gợi ý của THCS Hưng Bình để có những món ăn, thức uống chiến thắng cái nóng bức của mùa hè nhé. Và đừng quên Like, Share để THCS Hưng Bình có động lực mang đến cho bạn nhiều kiến thức thú vị hơn nữa nhé.