Coffee là một loại thức uống phổ biến giúp tinh thần con người trở nên tỉnh táo hơn. Nhưng để thay đổi vị giác, bạn có bao giờ thử qua loại cà phê với tên gọi cold brew? Vậy Cold brew là gì? Cùng THCS Hưng Bình tìm hiểu chi tiết hơn ở bài viết dưới đây nhé.
Cold brew là gì?
“Cold” được dịch trong tiếng anh là lạnh, còn “brew” dịch trong tiếng anh là ủ. Cold brew được hiểu là một loại cà phê ủ lạnh..
Đây là một loại thức uống trong trào lưu mới đem đến cảm giác là lạ nơi vị giác cho các tín đồ yêu thích coffee. Thay vì pha chế cà phê với nước nóng thì Cold brew lại được ngâm trong nước lạnh từ 12h-24h tạo nên sự khác biệt.
Một số thuật ngữ liên quan đến Cold brew
Có một số thuật ngữ về Cold brew như: Nitro cold brew, Trà cold brew, Whisky cold brew, Toddy Cold Brew, Cold brew tonic,… đem đến nhiều trải nghiệm khác nhau khi thưởng thức.
Nitro cold brew là gì?
Nitro cold brew được biết đến là loại cà phê pha chế ủ lạnh nhưng có hoà lẫn thêm khí nitơ (N2) để tạo ra thành phần cafe mịn, lạnh, mượt mà.
Khi được làm lạnh dưới 4 độ C, một lớp bọt mịn được thổi phồng trên bề mặt ly giống như một lớp kem tươi béo, ngọt tự nhiên. Lớp bọt tan chảy được nén bằng bình khí ni-tơ chuyên dụng qua hai cách:
- Lấy khí nitơ từ không khí ngoài trời rồi hoà tan với coffee
- Xài bình nén khí nitơ rồi pha chế trong Keg inox chịu áp suất cao
Trà cold brew là gì?
Trà cold brew hay còn được gọi là trà ủ lạnh. Cũng giống như coffee, tea cũng được biến tấu để trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn cho người thưởng thức.
Nhiệt độ ủ của trà từ 8h đến 12h đồng hồ, khi ủ lạnh thì trà trở nên xanh mát, sạch và thanh tao, vị đắng của tanin được tiết ra chậm hơn so với khi ủ nhiệt độ cao.
Một số loại trà được đề xuất có thể kết hợp với cold brew như: trà trắng(bạch trà), trà xanh, trà hoa cúc, trà bạc hà, trà gừng, trà đen, trà ô long,…
Cold brew tonic là gì?
Cold brew tonic được mix bởi vị chua nhẹ của cà phê ủ lạnh và sự “đột phá” của nước giải khát có gas Tonic tạo nên một hương vị sảng khoái.
Hương vị trở nên hiện đại hơn khi có sự trộn lẫn bởi nhiều công thức mới lạ, làm dậy vị và tâm thế thưởng thức đồ uống của các “dân sành cà phê”
Whisky cold brew là gì?
Whisky cold brew mang trong mình sức hút lạ kỳ khi có sự kết hợp giữa men đại mạch và phương pháp ủ lạnh độc đáo.
Đây là loại thức uống được ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm tạo được hương vị êm mượt nơi vị giác. Vị men tự nhiên nhấm nháp cùng vị cà phê làm ngất ngây biết bao “tín đồ” mê mẫn.
Một cảm giác mạnh mẽ, cá tính bởi những nguyên liệu hảo hạng dường như sẽ đánh bay cái nóng mùa hè nếu bạn uống một ly whisky cold brew để giải nhiệt đó
Nguồn gốc của cold brew
Xứ sở hoa tulip-Hà Lan là “cha đẻ” của cold brew. Các thuỷ thủ Hà Lan thường có thói quen ngâm cà phê nhiều giờ ở bình chứa nước nhằm phục vụ cho việc giải khát của họ trong lúc đi biển.
Những tách coffee được pha chế một cách tiện lợi có thể đáp ứng được nhu cầu sử dụng của các thuỷ thủ ngay khi trên biển.
Điểm thú vị và độc đáo của cold brew đã giúp loại cà phê này được phổ biến rộng rãi hơn qua các nước Anh, Nhật Bản, thuộc địa Châu Mỹ,… từ thế kỉ 19 cho đến nay.
Điểm khác biệt giữa cà phê thường và cold brew
Đều là coffee nhưng cả hai lại đem đến nhiều trải nghiệm hương vị khác nhau, có thể nói đến đầu tiên là về khái niệm tên gọi:
- Khái niệm: Cold brew là cà phê ủ lạnh lên đến 24h đồng hồ (hay bị nhầm lẫn là có thêm đá), cà phê thường là loại có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau từ nóng đến lạnh tùy theo sở thích người dùng.
- Về thời gian pha: Cold brew: dài; cà phê thường: ngắn.
- Cách thức pha chế: Cold brew là ngâm vào nước lạnh hoặc nguội trong vòng 24h để gạn lọc ra được giọt cà phê đậm vị và mát lạnh.
Cà phê thường được pha chế qua phin cà phê bằng nước nóng trong thời gian ngắn hơn và được chiết xuất từng giọt chảy xuống cốc.
- Hương thơm: Cold brew: nhẹ nhàng, thanh vị hơn. Cà phê thường: đậm mùi coffee
Cách pha cà phê cold brew cơ bản.
Dụng cụ chuẩn bị: bình ngâm, cà phê nguyên chất, miếng lọc,…
- Bước 1: Xay hạt cà phê
- Bước 2: Pha chế
Cứ 500gram bột cà phê thì ngâm với 500ml nước lạnh. Đổ lần lượt theo thứ tự xen kẽ nước lạnh và cà phê vào bình hãm.
Dùng khăn hoặc vải đậy kín bình, ngâm cà phê trong nước lạnh từ 4h đến 24h tùy theo sở thích hương vị bạn muốn thưởng thức
- Bước 4: Chắt lọc
Sau khi được ngâm đúng thời gian bạn muốn, dùng miếng lọc bắt đầu lọc bã cà phê để lấy nước cà phê đã ngâm được
Cùng nhau bày trí thành phẩm và thưởng thức ly cà phê cold brew thôi nào. Nếu bạn muốn ly cà phê trở nên phong phú hơn thì có thể thêm một vài nguyên liệu ưa thích của bạn vào nữa đó.
THCS Hưng Bình hy vọng bạn đã được cung cấp thêm nhiều kiến thức mới lạ về Cold brew ở bài viết trên. Hãy để lại lại một like share và comment để ủng hộ cũng như cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị từ THCS Hưng Bình nhé.