Bartender là thuật ngữ dành cho người làm nghề pha chế đồ uống, bắt đầu du nhập và nở rộ tại thị trường Việt Nam trong khoảng 10 năm trở lại đây và ngày càng làm hấp dẫn các bạn trẻ. Vậy Bartender là gì? Công việc ra sao? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây của THCS Hưng Bình nhé.
Bartender là gì?
Bartender được hiểu là người pha chế các loại thức uống có cồn như Cocktail, Mocktail.
Bartender có khả năng am hiểu việc lựa chọn, phân loại, bảo quản, sơ chế các nguyên liệu tươi như hoa quả, thảo mộc, cũng như có kỹ năng biểu diễn pha chế (Flair Bartending và Showmanship).
Trong đó tung hứng bình shaker trong quá trình pha chế là kỹ năng đặc trưng của một Bartender thực thụ.
Môi trường làm việc thường là trong các quầy Bar tại các quán Bar, Club hoặc Pub… khá nhộn nhịp.
Vì vậy, bên cạnh đảm nhiệm công việc thuộc về chuyên môn, Bartender còn phải có thêm nhiều kỹ năng khác như: hiểu tâm lý khách hàng, đáp ứng nhu cầu thưởng thức thức uống cũng như khéo léo trò chuyện với khách hàng…
Công việc của bartender là gì?
Mô tả công việc bartender
Công việc chính là pha chế thức uống theo yêu cầu của khách hàng.
Bên cạnh đó, họ còn chịu trách nhiệm sắp xếp chai rượu, dụng cụ cho tới các thao tác pha chế sao cho thật gọn gàng; kiểm kê hàng hóa, kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu, chuẩn bị dụng cụ; vệ sinh khu vực làm việc…
Không chỉ có vậy, làm việc thường xuyên với khách hàng, bạn còn phải biết cách giao tiếp, trò chuyện, kể về những câu chuyện về thức uống, văn hóa…
Bartender còn có nhiệm vụ mang tới khách hàng không gian thưởng thức rượu thoải mái, xua tan đi những mệt mỏi và bộn bề trong cuộc sống.
Công việc của Bartender sẽ không thể hoàn thành tốt nếu như không có sự đồng hành của các dụng cụ pha chế như:
- Bình Shaker
- Dao cắt sợi (Channel knife & Citrus zester)
- Ly định lượng
- Muỗng khuấy (Barspoons)
- Lọc (Julep & Hawthorn strainers)
- Dụng cụ mở nút rượu vang (Wine opener)
- Máy xay sinh tố (Blender)…
Và bước đầu tiên để chinh phục vị trí này cũng chính là nắm rõ công dụng và sử dụng thành thạo các dụng cụ này.
Bartender lương bao nhiêu?
Mức thu nhập hấp dẫn cùng cơ hội thăng tiến mở rộng là yếu tố giúp nghề Bartender thu hút người theo đuổi.
Sau khóa học nghề ngắn hạn, bạn đã đủ kiến thức và kỹ năng để ứng tuyển vào làm việc ở vị trí Phụ Bar.
Khi kinh nghiệm và kiến thức được tích lũy tốt, năng suất làm việc cao, bạn có cơ hội phát triển lên các vị trí cao hơn trên lộ trình nghề pha chế như Bartender, Bar Trưởng, Giám sát Bộ phận Pha chế, Quản lý Bộ phận Pha chế, Quản lý Bộ phận Ẩm thực, Giám đốc Bộ phận Dịch vụ Ẩm thực.
Mức lương của Bartender khởi điểm là khoảng 200 USD và có thể tăng lên mức trên 1.300 USD, chưa kể các khoản phụ cấp và tip.
Thời gian làm việc của bartender
Do đặc thù công việc nên thời gian làm việc của Bartender chủ yếu là ban đêm. Mỗi ngày, Bartender sẽ bắt đầu làm việc từ 18h và kết thúc và 1h sáng ngày hôm sau.
Chính vì thế đôi khi sẽ mang đến cho Bartender không ít vất vả, khó khăn… nhưng bù lại nghề này sẽ mang đến cho bạn mức lương rất hấp dẫn.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp và cao cấp cùng nhiều cơ hội thăng tiến lên các vị trí cao hơn.
Bartender làm việc ở đâu?
Nghề Bartender không chỉ mang đến cho bạn cơ hội việc làm với mức lương hấp dẫn mà còn giúp bạn trải nghiệm những môi trường làm việc hiện đại, năng động.
Học Bartender, bạn có thể làm việc tại các Nhà hàng, Khách hàng, Khu nghỉ dưỡng, Khu du lịch, các quán Bar, Club, Pub…
Bên cạnh đó, nếu bạn trau dồi kiến thức kinh doanh và kỹ năng quản lý, bạn có thể tự tin để xây dựng một thương hiệu đồ uống của riêng mình.
Kỹ năng cần thiết để trở thành bartender
Để trở thành một Bartender đẳng cấp, bạn phải trải qua quá trình rèn luyện khá dài về các kỹ năng nghề cần thiết như:
- Kỹ năng pha chế: Định lượng nguyên vật liệu Cocktail sao cho hương vị được cân bằng, trình bày sản phẩm đạt yêu cầu tươi ngon, hấp dẫn.
Bạn phải thuộc nằm lòng tên gọi, cách phân biệt loại rượu, kiểu ly thích hợp cho từng loại khác nhau như Cocktail, Mocktail, trà, café…
- Kỹ năng biểu diễn: Đây là kỹ năng “khó nhằn” nhất đối với bất kỳ một Bartender nào. Bởi đây là giữa ranh giới của sự chuyên nghiệp và bình thường.
Kỹ năng biểu diễn thể hiện “ngón nghề” mà phải mất một khoảng thời gian khá dài mới có thể thể hiện thành thục nó, đặc biệt là các Bartender tại Việt Nam.
- Khả năng sáng tạo: Công việc của Bartender đòi hỏi cả nghệ thuật lẫn kỹ thuật, sáng tạo không ngừng nghỉ để tạo nên những món thức uống ngon, lạ và hấp dẫn khách hàng nhất.
Là một Bartender, bạn cần biết rằng, sự sáo mòn và cứng nhắc trong pha chế sẽ triệt tiêu “hồn” của các loại nguyên liệu phối hợp.
- Kỹ năng giao tiếp: Giao tiếp với khách hàng bằng cả tiếng Việt và tiếng Anh, biết cách khuấy động không gian, hướng dẫn khách hàng tận hưởng các cung bậc của hương vị và cảm giác mà một ly Cocktail mang lại chính là kỹ năng vô cùng “lợi hại” của những Bartender nhà nghề.
Ngoài khổ luyện, sáng tạo không ngừng, một Bartender cần phải có cả một niềm đam mê rất mãnh liệt, quyết tâm theo đuổi để xây dựng nền tảng vững chắc và tạo nên phong cách cá nhân khác biệt của mình cũng như chạm đến đỉnh cao của nghề nghiệp.
Bartender học ngành nào?
Bartender là một trong những nghề đang rất thịnh hành và “hot” trong ngành nhà hàng-khách sạn, được giới trẻ quan tâm không chỉ mức lương hấp dẫn mà còn tiềm năng lớn cho sự phát triển trong tương lai.
Hiện nay, có rất nhiều các trung tâm, trường học đào tạo nghề bartender chuyên nghiệp.
Tuy nhiên, để lựa chọn nơi học ở đâu uy tín, chất lượng không phải ai cũng biết. Để giúp bạn dễ dàng chọn trường hiệu quả, bạn nên chọn những trường có các tiêu chí sau:
- Chương trình đào tạo tiên tiến, ứng dụng cao vào thực tiễn và đào tạo phương pháp thực hành ngay tại trường.
- Bằng cấp tốt nghiệp không chỉ có giá trị tại Việt Nam mà còn được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế.
- Đội ngũ giảng dạy có tay nghề cao, sẵn sàng truyền đạt những bí quyết trong pha chế.
- Có kết nối các Nhà hàng, Khách sạn lớn, quán café – bar, chủ quán ăn… hỗ trợ tìm việc làm cho học viên trong và sau khi học.
- Học phí hợp lí so với các trường học nghề xung quanh.
- Phòng học được trang bị các dụng cụ, thiết bị hiện đại phục vụ cho nhu cầu thực hành.
Điểm khác biệt giữa barista và bartender là gì?
Barista là gì?
Barista chính là những người dựa vào kiến thức, kỹ năng và tố chất của mình để tạo ra những ly cafe và đồ uống thơm ngon nhất.
Họ phải hiểu rõ về các loại cafe cũng như cách rang, xay và nắm rõ đặc điểm cùng cách phân biệt từng loại cafe.
Thậm chí, Barista còn phải hiểu được cách vận hành, điều khiển và khắc phục lỗi kỹ thuật cơ bản mà máy pha cafe gặp phải để tạo ra những ly cafe thơm ngon, đầy tính nghệ thuật.
Công việc của một Barista cũng nhiều và phong phú không kém gì các Bartender. Cụ thể một Barista sẽ phải làm các công việc sau:
- Tiếp đón khách hàng và tìm hiểu yêu cầu của khách hàng về đồ uống.
- Nhận order và giải đáp các thắc mắc cho khách hàng về thực đơn, đồ uống nếu cần.
- Pha chế và điều chỉnh hương vị đồ uống theo yêu cầu của khách hàng.
- Kiểm tra, bảo quản các nguyên liệu, máy móc và dụng cụ pha chế.
- Kiểm tra nhiệt độ của hệ thống tủ lạnh, tủ đông, đảm bảo ở mức nhiệt phù hợp nhất để bảo quản nguyên liệu.
- Kiểm tra và đảm bảo các loại máy móc, dụng cụ pha chế luôn hoạt động ổn định.
- Nghiên cứu và sáng tạo ra những món đồ uống mới để thu hút khách hàng.
- Vệ sinh dụng cụ, máy móc và khu vực quầy bar pha chế đảm bảo luôn sạch sẽ.
- Tham gia kiểm tra và lập hóa đơn nhập nguyên liệu pha chế.
So sánh barista và bartender
Giống nhau giữa Bartender và Barista
- Bartender và Barista khác nhau rất rõ ràng. Tuy nhiên, dù là Barista hay Bartender thì đều là các công việc liên quan tới pha chế và muốn làm các công việc này các bạn cần phải có đam mê, sáng tạo và sự nỗ lực không ngừng.
- Các công việc của Bartender và Barista đều rất đa dạng chứ không đơn giản chỉ là đứng một chỗ và pha chế đồ uống dựa trên công thức sẵn có mà họ phải luôn linh hoạt, sáng tạo để tạo ra những món đồ uống ngon, đẹp mắt để có thể chinh phục được cả những khách hàng khó tính nhất.
Đều xuất hiện với vai trò pha chế, tạo ra các loại đồ uống thơm ngon, thu hút. Tuy nhiên, giữa barista và bartender lại có những điểm khác biệt rõ ràng.
| Tiêu chí | Bartender | Barista |
| Nguyên liệu | Nguyên liệu tạo nên đồ uống chủ yếu từ cồn. Ví dụ như: bia, rượu khai vị, rượu vang, rượu mạnh,… để pha chế thành những ly cocktail hay mocktail đa dạng, phong phú.
Ngoài ra, họ còn pha chế nước uống trái cây kết hợp với đồ uống có cồn.
|
Nguyên liệu chủ yếu các barista sử dụng nguyên liệu từ cà phê, cacao để pha chế.
Thành quả là những ly cà phê đặc biệt thơm ngon, lấy cảm hứng từ nhiều hương vị cà phê trên thế giới. |
| Yếu tố nghệ thuật | Đòi hỏi các bartender luôn phải có sự sáng tạo để pha chế nên những ly cocktail đẹp mắt.
Đồng thời việc thể hiện được phong cách pha chế cũng giúp thu hút khách hàng. Đó là màn biểu diễn cực kỳ đặc sắc như khả năng tung hứng, khả năng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu đặc biệt.
|
Các barista chủ yếu sử dụng hình vẽ đa dạng để trang trí cho ly thức uống.
Điều này yêu cầu mỗi barista luôn có sự luyện tập cũng như sáng tạo không ngừng. |
| Quy tắc | Để trở thành một bartender trứ danh chính là phải luôn nắm rõ nguồn gốc của nguyên liệu.
Tìm hiểu quá trình sản xuất, quá trình lên men cho đến cách thức bảo quản của từng loại nguyên liệu. Nhờ vậy mới có thể kết hợp các loại rượu một cách hợp lý, đúng trình tự. Thêm nguyên liệu với liều lượng hợp lý cũng góp phần tạo nên ly thức uống có hương vị hoàn hảo nhất.
|
Quy tắc để trở thành một barista chuyên nghiệp chính là biết cách kết hợp các nguyên liệu, xay cà phê.
Có thể đong lượng bột, liều lượng hay điều chỉnh nhiệt độ nước một cách hợp lý. Đặc biệt, phải pha chế theo đúng quy trình cũng là yếu tố rất quan trọng. Như vậy mới có thể đảm bảo đúng chuẩn màu sắc, hương vị các loại đồ uống. |
Trên đây là toàn bộ thông tin về Bartender là gì và cách phân biệt giữa Barista và Bartender mà THCS Hưng Bình tổng hợp được. Nếu thấy hay thì hãy Like và Share để THCS Hưng Bình có thêm nhiều bài viết thú vị nữa nhé.
