Mặc dù quinoa được biết đến là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe con người nhất nhưng không phải ai cũng có hiểu biết rõ ràng về loại hạt này. Vậy hôm nay hãy cùng theo chân THCS Hưng Bình tìm hiểu xem quinoa là gì và những tác dụng tuyệt vời mà nó mang lại qua bài viết dưới đây nhé.
Quinoa là gì?
Đầu tiên hãy cùng nhau đi vào tìm hiểu khái niệm quinoa là gì nhé.
Hạt quinoa còn có tên gọi tiếng Việt là hạt diêm mạch và tên khoa học của nó là Chenopodium quinoa.
Mặc dù quinoa là hạt nhưng lại không được xếp vào danh sách ngũ cốc vì nó chỉ là một loại thực phẩm giả ngũ cốc giống như: rau dền, rau bina hay của cải đường.
Cây quinoa diêm mạch được biết đến từ cách đây rất lâu trước đó ở nhiều khu vực trên thế giới. Tuy nhiên đến nay nó chủ yếu được trồng phổ biến tại các quốc gia thuộc khu vực châu Âu, châu Úc, Hoa Kỳ, Trung Quốc, Canada và Nhật Bản.
Hạt quinoa có 3 loại chính: hạt quinoa trắng, đỏ và đen. Quinoa trắng (white quinoa) là loại phổ biến và có mùi vị dịu nhẹ nhất. Trong khi đó, hạt quinoa đỏ và đen cứng, giòn hơn.
Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong hạt quinoa
Theo nhiều chuyên gia trên thế giới thì hạt quinoa là một lựa chọn tuyệt vời cho những người có chế độ ăn không có gluten hoặc chế độ ăn uống lành mạnh.
Vì sao lại như vậy? Để trả lời cho thắc mắc này hãy cùng nhau tìm hiểu xem hàm lượng chất dinh dưỡng có trong hạt quinoa bao gồm những gì nhé.
Hàm lượng dinh dưỡng của hạt quinoa được nhận xét rất cao và thậm chí nó còn có chứa nhiều dưỡng chất quý mà những loại ngũ cốc khác không có.
Hạt quinoa có hàm lượng protein cao nhất trong tất cả các loại hạt. Lượng protein cao hoàn hảo trong hạt quinoa giúp tăng cường sức khỏe vô cùng hiệu quả. Ngoài ra nó còn chứa nhiều carbs, chất xơ, tinh bột và đường.
Hạt diêm mạch cũng là loại hạt giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, có thể kể đến như: Mangan, phốt pho, đồng, vitamin B9, sắt, magie và kẽm.
Cùng với đó nó còn chứa đa dạng các chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật như: Saponin, quercetin, kaempferol, squalene, axit phytic, oxalat.
Nếu bạn là người quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng thì có thể tra cứu bảng thành phần thực phẩm Việt Nam tại đây để có thể cân bằng lượng dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm phù hợp với bản thân nhé.
Tác dụng của hạt diêm mạch quinoa là gì?
Giúp giảm cân an toàn và hiệu quả
Theo nhiều nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, hạt diêm mạch chỉ cung cấp 172 calo nhưng chứa nhiều tinh bột để tạo cảm giác no lâu, từ đó kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Đây được xem là loại thực phẩm thích hợp cho người ăn kiêng muốn giảm cân an toàn và hiệu quả.
Ngoài ra hạt quinoa có chứa chỉ số đường GI khá thấp nhưng lại chứa một lượng lớn protein và chất xơ có lợi cho quá trình giảm cân.
Vì vậy, nếu bạn có ý định muốn giảm cân thì đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Không chỉ an toàn mà còn vô cùng hiệu quả.
Cung cấp các khoáng chất quan trọng cho cơ thể
Như trên THCS Hưng Bình cũng đã có phân tích về hàm lượng dinh dưỡng của hạt quinoa, có thể thấy nó có chứa đa dạng các loại khoáng chất, vitamin và hợp chất thực vật như kẽm, kali, magie và sắt để hỗ trợ cho quá trình phát triển của cơ thể.
Tuy nhiên, có một điểm mà bạn cần lưu ý là trong hạt quinoa có chứa axit phytic, đây là hợp chất có thể ngăn cản sự hấp thụ của một số khoáng chất vào cơ thể.
Do đó, khi sử dụng loại hạt này, bạn nên ngâm hoặc cho nảy mầm để giảm đi bớt axit phytic có trong nó.
Giúp ổn định đường huyết, giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Không chỉ dừng ở đó, hạt diêm mạch còn giúp ổn định đường huyết, giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Theo đó, với hàm lượng chất xơ cao gấp 2 lần so với các loại ngũ cốc khác, chất xơ hòa tan beta-glucan có trong hạt quinoa giúp ổn định và điều hòa lượng đường huyết, đặc biệt tốt đối với bệnh nhân bị tiểu đường.
Ngoài ra, loại hạt này còn có công dụng ngăn ngừa các cholesterol xấu và sản sinh những cholesterol có lợi cho cơ thể. Điều này góp phần ngăn ngừa các bệnh về tim mạch cực hiệu quả.
Hỗ trợ quá trình trao đổi chất
Cũng chính vì chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, hạt diêm mạch có tác dụng rất lớn trong việc hỗ trợ và cải thiện quá trình trao đổi chất. Quinoa giúp làm giảm hàm lượng đường trong máu, triglyceride và kháng insulin.
Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa làm đẹp da
Như trên đã được đề cập đến, hạt quinoa có chứa nhiều chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa sự hoạt động của các gốc tự do gây hại, từ đó chống lão hóa và nhiều bệnh tật khác.
Vitamin B2 trong hạt quinoa cũng có tác dụng đẩy mạnh quá trình hấp thụ và tái tạo lại năng lượng và làm trẻ hóa làn da của bạn.
Cách sử dụng hạt quinoa
Cách chế biến hạt quinoa
Trên thế giới hiện nay rất nhiều người lựa chọn sử dụng hạt quinoa trong khẩu phần ăn của bản thân để cải thiện sức khỏe cũng như hỗ trợ cách chức năng trong cơ thể con người. Một số cách chế biến phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất có thể kể đến như:
- Làm salad
- Nấu trộn với cơm
- Làm thành ngũ cốc
- Chế biến quinoa thành sinh tố
- Làm burger chay
- Nấu thành cháo dinh dưỡng
- …
Bên dưới THCS Hưng Bình sẽ chỉ ra kỹ hơn cho bạn một số gợi ý mà bạn có thể tham khảo khi chế biến hạt quinoa hằng ngày.
Cách sử dụng hạt quinoa cho bé ăn dặm
Không chỉ có lợi ích cho sức khỏe của người lớn mà hạt quinoa cũng giúp cho trẻ nhỏ cải thiện sức khỏe và sức đề kháng.
Vậy bạn đã biết cách chế biến hạt diêm mạch cho bé ăn dặm hay chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi những chia sẻ sau đây:
Cháo diêm mạch nấu với thịt heo bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt diêm mạch
- Thịt heo nạc
- Khoai tây
- Hành
- Rau mùi
- Sữa tươi
Cách thực hiện:
- Trước khi nấu bạn ngâm hạt khoảng 4 tiếng và sau đó vo để loại bỏ lớp vỏ đắng saponin bao quanh bên ngoài hạt.
- Băm nhuyễn hành, tỏi, rau mùi rửa sạch sau đó thái nhuyễn, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái hạt lựu, thịt heo rửa sạch sau đó thái miếng mỏng.
- Phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt heo vào xào săn thì nêm nếm sao cho vừa miệng của bé.
- Bước tiếp theo là trút thịt heo đã xào chín vào nồi nấu cùng diêm mạch và khoai tây, đảo đều tay rồi đun thêm 15 phút cho khoai chín mềm thì đổ thêm sữa tươi và rau mùi vào cho thơm là được.
Cháo quinoa thịt gà thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt diêm mạch
- Ức gà
- Tỏi
- Hành tây
- Dầu oliu hoặc dầu ăn
Cách thực hiện:
- Nấu hạt diêm mạch với nước trong khoảng 20 phút. Ức gà rửa sạch, thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn, hành tây thái nhỏ hạt lựu.
- Phi thơm tỏi sau đó cho thêm hành tây vào xào đến khi hành tây chuyển vàng.
- Tiếp tục cho ức gà vào xào chín, sau đó trút vào nồi diêm mạch cùng 2 cốc nước. Khuấy đều tay trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút là được.
Trên đây là một số gợi ý cho các mẹ có thể tham khảo để giúp tạo nên một bữa ăn tuyệt vời cho bé nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.
Món ngon từ hạt quinoa
Salad hạt quinoa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt Quinoa
- Nước dùng
- Bơ
- Bông cải
- Cà chua bi
- Cà rốt
- Chanh
- Rau mùi tây
- Muối/Tiêu
Cách thực hiện:
- Nấu hạt quinoa với nước dùng trong 25 phút cho đến khi chín mềm. Những nguyên liệu khác rửa sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều với 1 ít muối, tiêu và nước cốt chanh. Nhớ là hãy nêm nếm sao cho vừa miệng nhé. Việc cuối cùng là thưởng thức đĩa salad thanh mát đầy đủ dưỡng chất ngay thôi nào.
Hạt quinoa với cá hồi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt diêm mạch.
- Dầu oliu.
- Hành tây tím.
- Ớt chuông đỏ.
- Cà rốt.
- Nấm rơm.
- Bí ngòi.
- Tỏi.
- Mùi tây.
- Nước cốt chanh.
- Cá hồi.
Cách chế biến:
- Nấu chín hạt quinoa trong khoảng 25 phút để đảm bảo hạt chín đều.
- Làm nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ vừa phải. Cho rau, tỏi, gia vị. Đảo cho đến khi cà rốt mềm.
- Thêm quinoa với mùi tây và nước cốt chanh. Trộn để các nguyên liệu ngấm đều.
- Đun nóng chảo lửa vừa. Ướp cá với dầu ăn, muối, tiêu, gia vị. Rán mỗi bên 3-4 phút cho đến khi chín hẳn. Tiếp theo là công đoạn trang trí và thưởng thức thành quả.
Cơm trộn quinoa
Có rất nhiều cách để làm cơm trộn quinoa nhưng nếu bạn là người thích sự đơn giản hay bạn quá bận rộn thì có thể làm loại cơm trộn quinoa này cho bữa cơm gia đình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt diêm mạch (quinoa)
- Gạo
- Nước sạch
Cách thực hiện món này cũng vô cùng đơn giản. Cách công đoạn đều được thực hiện như việc nấu cơm mà bạn vẫn làm thường ngày nhé.
Một lưu ý nhỏ là nhớ ngâm hạt ít nhất 3 – 4 tiếng trước khi sử dụng để làm mất vị đắng của lớp vỏ bên ngoài hạt nhé.
Một số lưu ý khi ăn hạt diêm mạch quinoa
Mặc dù là một loại thực phẩm vô cùng dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe nhưng khi ăn hạt quinoa bạn vẫn nên lưu ý một số điểm sau đây:
- Mặc dù chưa có nhiều khẳng định nhưng cũng giống như những loại thực phẩm khác thì quinoa cũng có thể gây dị ứng không thể lường trước.
- Việc dùng hạt quinoa không đúng cách hoặc chưa quen khi mới lần đầu sử dụng có thể gây ra tác dụng phụ.
- Quinoa phải được bảo quản đúng cách để không ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng của hạt.
Trên đây là những bật mí của THCS Hưng Bình để giúp bạn trả lời câu hỏi quinoa là gì. Hy vọng qua bài viết trên bạn đã có thêm một lựa chọn hoàn hảo cho khẩu phần dinh dưỡng hằng ngày của mình. Đừng quên Like và Share để THCS Hưng Bình có động lực mang đến nhiều kiến thức thú vị hơn nữa nhé.