BBQ là một trong những hình thức chế biến món ăn được ưa chuộng nhất hiện nay, đặc biệt là đối với các thực khách trẻ tuổi bởi độ thơm ngon và hấp dẫn khó cưỡng lại. Vậy BBQ là gì? Hãy cùng THCS Hưng Bình tìm hiểu ngay nhé!
BBQ là gì?
BBQ là viết tắt của từ gì
BBQ là viết tắt của từ Barbecue, tiếng Việt được phát âm là ba-bê-kiu .
BBQ tiếng Anh là gì?
BBQ tiếng Anh là barbecue, phiên âm là /ˈbɑː.bɪ.kjuː/ dùng để chỉ các món thịt được nướng bằng than, chủ yếu là thịt lợn, thịt bò, thịt bê, gà, cừu … được nướng hoặc nướng thành từng miếng hoặc nguyên miếng rồi đem nướng trên nướng
Nguồn gốc của BBQ
BBQ có nguồn gốc từ người da đỏ Taino, và tên của nó tương tự như từ barbacoa trong tiếng Tây Ban Nha.
Trong nhiều thế kỷ, cái tên barbacoa được dùng để chỉ đồ dùng làm bằng gỗ chứ không dùng để chỉ hành động nướng thịt, sau đó nó được sửa đổi thành “thịt nướng”, giống như tên gọi thịt nướng.
Trong quá khứ, các bộ tộc da đỏ ở Caribe và Châu Mỹ đã sử dụng kỹ thuật Barbacoa (hay còn gọi là thịt nướng) để hun khói và làm khô các loại thực phẩm khác nhau như cá, rùa, cá sấu, thằn lằn, ếch, chuột, rắn, chim và nhiều động vật nhỏ khác với mục đích là bảo quản chúng để sử dụng hàng ngày.
Theo thời gian, thực phẩm đã thay đổi khi nó được chế biến thành món nướng mà chúng ta biết ngày nay.
Một số khái niệm có liên quan
Sốt BBQ là gì?
Nước sốt BBQ hay nước sốt thịt nướng là một loại nước sốt dùng làm nước sốt cho các món nướng, gồm có sườn, sườn bò hoặc gà… Đây là một loại gia vị có nguồn gốc từ miền Nam Hoa Kỳ. Và được sử dụng cho tất cả mọi thứ từ thịt nướng đến hải sản và rau.
Mỗi quốc gia và mỗi đầu bếp sử dụng các nguyên liệu khác nhau để làm nước sốt thịt nướng phù hợp với khẩu vị của họ, nhưng hầu hết họ sử dụng giấm, tương cà hoặc sốt mayonnaise (hoặc kết hợp chúng) để nêm gia vị. Thêm hương vị cho thức ăn.
Ví dụ, để tăng thêm hương vị khói, “cháy xém” của thịt nướng, người ta sử dụng nước sốt thịt nướng có chứa các loại gia vị như hành tây hoặc mù tạt và tiêu đen.
Hoặc nếu bạn muốn thêm ngọt và có màu vàng vàng đẹp mắt thì cách làm nước sốt thịt nướng là cho thêm mật ong hoặc đường nâu.
Tiệc BBQ là gì?
Tiệc nướng được hiểu là hình thức tổ chức tiệc nướng, thường là tiệc nướng ngoài trời, mọi người chuẩn bị nguyên liệu, nướng đồ ăn và thưởng thức, đồng thời tham gia các trò chơi tập thể vô cùng vui nhộn và thú vị.
Tiệc nướng thường phù hợp với nhóm bạn thân, gia đình muốn dành nhiều thời gian bên nhau để tăng thêm sự gắn kết.
Than nướng BBQ là loại than được sản xuất qua quá trình kích hoạt trong bếp, có nhiệt độ rất cao nhưng không cho không khí lọt vào, giúp than sạch tuyệt đối, điều quan trọng nhất là than đã được sử dụng trong thời gian dài và không bị nóng trong quá trình sử dụng.
Than BBQ là gì?
Than nướng BBQ là loại than được sản xuất trong bếp qua một quá trình hoạt hóa, nhiệt độ rất cao nhưng không cho không khí lọt vào, giúp than sạch tuyệt đối và nó sẽ không bị nóng trong quá trình sử dụng. Gáo dừa và gỗ là nguyên liệu chính để sản xuất than, không độc hại, an toàn cho người sử dụng, không gây hại cho môi trường.
Những phong cách BBQ khác nhau
- Người Mỹ và Châu Âu thường thích nướng thịt với thịt bò, thịt lợn và sườn. Các nguyên liệu được tẩm một số gia vị cơ bản sẽ được phủ nước sốt rồi nướng trên than nóng. Thịt nướng đạt tiêu chuẩn phải giòn bên ngoài và mềm bên trong, thấm đều hương vị của nước sốt.
- Người Úc thích ăn BBQ cừu, không dùng nhiều gia vị mà chỉ rắc một chút muối, phết một lớp dầu ăn rồi nướng trên lửa với hành tây. Người dân nước này thích tổ chức tiệc nướng BBQ trong công viên nên tại các công viên của Úc thường có những chiếc lò nướng để người dân sử dụng.
- Người Hàn Quốc cũng rất thích các món thịt nướng, đặc biệt là sườn bò nướng (Galbi), thường được ăn kèm với kim chi.
Cách làm một số món BBQ ngon
Sườn bò nướng
Nguyên liệu gồm
- Sườn bò
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Rau mùi
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 1 thìa cà phê hạt gia vị
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Các bước tiến hành
Đầu tiên với sườn bò, bạn đem rửa sạch với một chút muối pha loãng và gừng để loại bỏ máu và khử mùi hôi. Sau đó thái gân bò thành từng miếng vừa ăn.
Dùng giấy khô hoặc khăn sạch thấm bớt độ ẩm trên sườn bò. Nếu cho sườn vào tủ lạnh, trước tiên bạn cần rã đông.
Sau đó dùng búa gõ nhẹ vào gân bò để gân bò ngấm gia vị hơn trong khi ướp.
Chú ý không làm đứt gân bò vì khi rang lên sẽ mất đi nước sốt thơm ngon, khiến thịt cứng mà không mềm.
Để món sườn nướng ngon hơn thì khâu tẩm gia vị rất quan trọng. Cho hành, tỏi, rau mùi và hạt tiêu vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho chúng vào một chiếc bát nhỏ, trộn một chút nước mắm, xì dầu, hạt tiêu rồi khuấy đều.
Bạn cho hỗn hợp gia vị này vào một chiếc túi nilon lớn hoặc một chiếc bát lớn. Sau đó, bạn lật mặt sườn và lắc đều. Tiếp theo cho sườn vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút để sườn thấm gia vị.
Sau khi sườn bò ngấm đều gia vị, bạn cho vào lò nướng hoặc dùng vỉ nướng trên bếp than.
Các bạn lưu ý khi nướng liên tục phết nước sốt lên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.
Gà nướng nồi đất
Nguyên liệu gồm
- Đùi gà hoặc cánh gà
- Hạt tiêu ( có thể tiêu xay hoặc tiêu xanh)
- Lá chanh
- Hành tím
- Ớt
- Sả
- Dường, dầu ăn, nước mắm, ngũ vị hương…
- Nồi đất
Các bước tiến hành
Về phần nguyên liệu, bạn chọn cánh gà và đùi gà là tốt nhất để nướng. Nên ưu tiên chọn gà công nghiệp, vì phần thịt gà mềm hơn và giữ được độ thơm ngon của gà.
Gà sau khi chọn về bạn rửa sạch. Bạn có thể để nguyên miếng lớn hoặc cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Một lưu ý nhỏ về hương vị món gà hầm là thời gian ướp gia vị vào gà ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị món ăn. Không quá lâu nhưng cũng không quá nhanh. Vừa phải sẽ làm cho thịt có vị vừa phải.
Sau khi sơ chế xong phần thịt gà, tiếp theo là phần gia vị. Phần quan trọng của món ăn này có hương vị riêng. Hòa tan gia vị ướp gà vào nước để riêng.
Để thịt thấm đều gia vị, bạn cần dùng tay bóp thịt gà. Cho đùi gà và cánh gà vào tô lớn, sau đó đổ nước sốt vào, dùng găng tay bóp đều và trộn đều.
Để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt, một gợi ý hay cho chị em là dùng bì thực phẩm. Cách làm rất đơn giản, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi cho bát gà đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Trong khoảng thời gian này sẽ giúp phần thịt thấm sâu hơn.
Bạn cần chuẩn bị cho mình một chiếc nồi đất lớn để có đủ chỗ cho đùi và cánh gà. Lót dưới đáy nồi bằng giấy bạc, giấy bạc sẽ giúp gà không bị cháy. Mỗi lớp gà sẽ có một lớp gia vị. Phết đều các gia vị còn lại lên bề mặt gà.
Cho gà vào và đậy nắp nồi, nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, bạn nên mở nắp và lật các miếng gà nướng để chúng được vàng đều cả hai mặt. Sau khi lật mặt gà, để khoảng 20 phút là hoàn thành.
Tôm càng xanh nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm càng xanh ( Số lượng tùy vào khẩu phần ăn )
- Ớt băm
- Chanh
- Tỏi năm
- Muối ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt,…
Các bước tiến hành
Món tôm càng xanh nướng làm khá đơn giản,đầu tiên bạn dùng dao sắc tách đôi con tôm theo đường sống lưng để loại bỏ chỉ đen.
Sau đó, dùng kéo cắt bỏ phần đầu và chân để khi ướp tôm ngấm gia vị đậm đà hơn. Cuối cùng, bạn rửa sạch tôm và để ráo nước.
Cách ướp tôm chỉ cần làm theo công thức sau: 1 thìa cà phê muối, bột canh, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột nấu. dầu, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và trộn đều cho đến khi các gia vị tan đều.
Sau đó bạn để tôm đã ráo nước và ướp hỗn hợp này cho tôm thấm đều. Ướp ít nhất 30 phút trước khi nướng để tôm ngon hơn nhé!
Chuẩn bị bếp nướng ngoài trời (nếu tổ chức tiệc nướng trong nhà có thể sử dụng bếp nướng không khói) và khay nướng bằng than hoa hoặc cồn khô.
Cho than hoặc cồn lên bếp rồi để lửa to, đợi đến khi lửa đỏ thì bạn cho tôm càng vào nướng, có thể cho thêm một chút dầu thực vật để tôm không bị khô
Không nên lật tôm liên tục hoặc nhiều lần mà nên để tôm chuyển sang màu hồng ở một mặt, sau đó lật mặt còn lại. Như vậy, lớp muối tiêu bên ngoài vỏ tôm sẽ không bị chảy ra, đồng thời thịt tôm cũng giữ được độ ẩm tốt hơn.
Khi vỏ tôm có màu hồng, bạn có thể dùng kẹp để xúc ra đĩa và thường thưởng thức với muối tiêu chanh hoặc các món rau ăn kèm.
Hy vọng qua bài viết của THCS Hưng Bình đã giúp bạn hiểu hơn BBQ là gì cũng như những thông tin thú vị xoay quanh món ăn nổi tiếng này. Hãy like và share để chia sẻ thông tin hữu ích này nhé.